Curry de coco épicé aux haricots verts
riz, épinards et mélange de haricots en grain
Les oignons frits utilisés pour garnir ce plat sont non seulement délicieusement croustillants mais aussi riches en antioxydants. Un choix judicieux !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 cc
Gingembre frais
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
75 g
Riz brun cuisson rapide
90 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Sauce asiatique douce
(Contient Soja, Blé)
65 g
Tomates cerises rouges
½ paquet(s)
Mélange de haricots
50 g
Épinards
15 g
Oignons frits
(Contient Blé Peut contenir Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Piment rouge
50 g
Haricots verts
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Préparez le bouillon (voir tableau des ingrédients).
- Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les épices de curry jaune environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur parfum.
- Ajoutez-y 1/2 cs d'huile de tournesol par personne et mélangez bien.
- Ajoutez l'ail, l'oignon, le piment rouge, le gingembre et faites cuire 2 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Ajoutez le bouillon, le lait de coco et la sauce asiatique douce à la sauteuse.
- Mélangez bien et laissez réduire 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et laissez égoutter le mélange de haricots dans la passoire.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3.
- Ajoutez les tomates cerises et les haricots verts puis laissez mijoter 5 minutes à petit bouillon.
- Ajoutez-y ensuite le mélange de haricots en grain, les épinards et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Salez et poivrez généreusement à votre goût.
- Servez le riz et le curry sur les assiettes.
- Garnissez des oignons frits.