Risotto relevé préparé avec de la courgette et du céleri branche
garni de mozzarella de bufflonne et de basilic
Le mot “mozzarella” vient de l’italien mozzare faisant référence à la manière dont le fromage est déchiré pour en former les boules que nous connaissons bien.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 branche(s)
Céleri-branche
(Contient Céleri)
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Courgette
2.5 g
Basilic frais
75 g
Riz pour risotto
½ boule(s)
Mozzarella au lait de bufflonne
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Fromage italien râpé
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Émincez l’oignon rouge. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez les branches de céleri en deux dans le sens de la longueur, puis en dés. Épépinez et émincez le piment rouge.Taillez la courgette en dés de 2 cm. Détachez les feuilles de basilic des brins, conservez ces derniers et ciselez finement les feuilles. Préparez le bouillon et ajoutez-y les brins de basilic.
Conseil: Le saviez-vous ? Le céleri-branche est très riche en vitamine A, C ainsi et en calcium. Il est délicieux dans des risottos, des soupes ou même en snack à tremper dans une sauce.
Faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse et revenir l’oignon rouge, l’ail et le céleri-branche 5 minutes à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez le piment rouge (voir conseil) et le riz pour risotto, puis faites cuire 1 minute en remuant. Retirez les brins de basilic du bouillon. Ajoutez 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
Conseil: Attention, le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.
Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis laissez le risotto s'en imprégner lentement. Ajoutez la courgette et le reste de bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si le risotto boit trop vite (voir conseil).
Conseil: La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend fortement de la taille de votre casserole. Pensez donc à goûter de temps à autre et ajoutez plus d’eau ou de bouillon au besoin.
Pendant ce temps, déchirez la mozzarelle de bufflonne en petits morceaux.
Conseil: Le saviez-vous ? Les 2 fromages de cette recette vous apportent des protéines mais aussi du calcium. Avec plus de 300 g de légumes, ce plat vous fournit 50 % des AJR. Le calcium est essentiel à des os et des dents solides.
Retirez le wok ou la sauteuse du feu. Incorporez la mozzarelle et la moitié des feuilles de basilic au risotto. Salez et poivrez au besoin.
Servez le risotto sur les assiettes, puis garnissez-le du reste de feuilles de basilic et de fromage italien râpé.