Plat péruvien à base de riz accompagné de patate douce et feta
servi avec une salsa au citron vert, maïs, coriandre et piment rouge
ATTENTION : en raison de restrictions de livraison, les haricots noirs de certaines boxes ont été remplacés par les haricots blancs cannellini. Avant de commencer à cuisiner, contrôlez TOUJOURS les informations relatives aux allergènes figurant sur l'emballage des ingrédients. Le mode de préparation ne change pas.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
150 g
Patate douce
1 pièce(s)
Épi de maïs
1 paquet(s)
Haricots noirs
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Citron vert
10 g
Coriandre fraîche
70 g
Riz cargo
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
50 g
Yaourt maigre
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Coupez l'oignon en quartiers. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 2 cm sur 2 cm. Retirez les feuilles de l'épi de maïs, disposez l'épi à la verticale sur une planche à découper et coupez-en délicatement les grains. Laissez égoutter les haricots dans une passoire.
Répartissez l'oignon rouge et la patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. Enfournez 25 à 30 minutes. Remuez à mi-cuisson. Répartissez le maïs sur la moitié d'une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les haricots de l'autre côté. Parsemez de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, salez, poivrez et enfournez 8 à 10 minutes.
Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez la tomate en petits dés. Râpez la peau du citron vert à l'aide d'une râpe fine et pressez-en le jus sans un saladier. Ciselez finement la coriandre. Dans le saladier, mélangez, par personne, 1/4 cc de zeste de citron vert, 1 cs d'huile d'olive vierge extra, la coriandre, le piment rouge et la tomate au jus de citron. Salez.
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel. Faites cuire le riz cargo à couvert 12 à 15 minutes. Égouttez et laissez évaporer sans couvercle.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport, utilisez 50 g de riz et 25 g de feta par personne. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain dans une salade par exemple.
Dans le saladier, mélangez le maïs à la salsa. Émiettez la feta.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient presque 60 % de l’AJR en fibres, en raison principalement des haricots noirs, du riz cargo, des légumes et de la patate douce qu’il contient.
Répartissez le riz dans les assiettes et servez la salsa dessus, pour qu'il en puisse en absorber les saveurs. Servez la patate douce avec l'oignon et les haricots à côté. Disposez le yaourt maigre à côté des patates douces et garnissez de feta.