Soupe de courge et de cacahuètes aux œufs
Avec des carottes et du pain plat libanais
Cette soupe savoureuse à la citrouille et aux cacahuètes vous surprendra par sa couleur et son goût. Le beurre de cacahuètes, un ingrédient inhabituel dans une soupe, remplace le saté, un condiment très répandu dans la cuisine asiatique. Accompagnez la soupe d'un œuf à la coque et de pain plat pour un repas bien complet.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
2 pièce(s)
Oignon nouveau
150 g
Dés de potimarron
1.5 cc
Curry en poudre
(Contient Céleri, Moutarde)
1 pièce(s)
Œuf de poule
(Contient Œuf)
2 pièce(s)
Pain plat libanais
(Contient Gluten)
1 contenant(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¾ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour la soupe, portez à ébullition 400 ml d’eau par personne. Émincez ou écrasez l’ail et coupez la carotte en rondelles.
Coupez les oignons jeunes en fines rondelles. Pour la garniture, conservez 1 cs du vert par personne.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’ail, la carotte, les dés de courge, le curry et le reste d’oignons jeunes 2 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite 300 ml d’eau bouillante par personne, émiettez 3⁄4 d’un cube de bouillon par personne au-dessus de la marmite et portez à ébullition à couvert. Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes.
Pendant ce temps, dans la petite casserole, portez de l’eau à ébullition pour les œufs et faites-les cuire 6 à 8 minutes à couvert. Plongez-les ensuite dans l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en 2.
Pendant ce temps, réchauffez le pain plat libanais dans la poêle sans matière grasse : 30 secondes par côté à feu moyen-vif. Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et mixez à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir une consistance plus lisse. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans les bols, disposez les œufs par-dessus et garnissez avec le vert des oignons jeunes. Accompagnez le tout du pain plat.