Portobellos farcis façon pizza

Retirez soigneusement les pieds des portobellos et réservez-les (voir CONSEIL). Mettez les portobellos dans le plat à four. Arrosez chaque champignon avec 1/4 cs d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez le plat avec les frites pendant 8 à 10 minutes.

Conseil: Il arrive que les portobellos n’aient pas de pied. Passez alors simplement aux étapes suivantes.

Coupez les courgettes en petits morceaux de 1 cm sur 1 cm. S’il y en a, hachez finement les pieds des portobellos. Émincez ou écrasez l’ail. Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et faites revenir l’ail, les épices italiennes, les pieds des portobellos et les dés de courgette 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Arrosez le tout avec 1 cs de vinaigre balsamique noir par personne et ajoutez la purée de tomates. Remuez bien, salez et poivrez, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes de plus.

Pendant ce temps, sortez les portobellos du four et égouttez l’excédent d’eau. Farcissez les portobellos avec le mélange aux courgettes et saupoudrez-les de fromage italien. Enfournez-les pendant les 5 à 7 dernières minutes de cuisson des frites pour que le fromage fonde.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne ainsi que du sel et du poivre. Coupez la tomate en fines rondelles et mélangez-les à la mâche et à la vinaigrette.