Bowl de boulgour au portobello à la harissa
pois chiches fumés et salade de concombre & tomate
Le portobello est un super-aliment : en raison de ses valeurs nutritives, mais aussi de sa taille. Riche en vitamine B, il peut parfois avoir un diamètre de 15 cm !
Tags:
Vegan
Allergènes:
Blé
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ paquet(s)
Pois chiches
75 g
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Soja)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
[Mini-]concombre
½ pièce(s)
Tomate
1.5 cc
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Portobello
15 g
Harissa
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Eau pour la sauce
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cc
Sambal Lucullus
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3410 kJ
Énergie (kcal)815 kcal
Graisses42.9 g
dont saturés5.2 g
Glucides74.1 g
dont sucres7.8 g
Fibres21.4 g
Protéines21.1 g
Sel1.8 g
Ustensiles
•Casserole
•Poêle
•Essuie-tout
•Bol
•Petit bol
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le dans la casserole.
- Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient puis assaisonnez d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien.
- Rincez les pois chiches sous l'eau froide. Égouttez-les puis épongez-les à l'essuie-tout.
- Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu moyen-vif et griller les pois chiches 12 à 14 minutes.
2
- Ajoutez-y 1 cs d'huile de tournesol par personne, le paprika fumé en poudre et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles. Coupez le portobello en fines lamelles.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la 2e poêle, à feu moyen et cuire le portobello et l'oignon 5 minutes.
- Ajoutez-y la harissa, le miel et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Coupez le concombre et la tomate en dés.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra.
- Ajoutez-y le concombre et la tomate puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise le sambal (ou de la harissa) et l'eau (voir tableau des ingrédients).
4
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
- Déposez le portobello, les pois chiches et la salade de concombre et tomate dessus.
- Arrosez de mayonnaise épicée.