Ramen végétarien express aux champignons
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Ramen végétarien express aux champignons

Ramen végétarien express aux champignons

pak-choï, carotte et œuf mollet

Aujourd'hui, la soupe de nouilles japonaises "Ramen" est assaisonnée de gomasio, un condiment japonais à base de graines de sésame moulues et de sel.

Tags:
Végé
Allergènes:
Soja
Blé
Œuf
Graines de sésame

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 cm

Gingembre frais

65 g

Champignons blonds

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1.5 pièce(s)

Oignon nouveau

½ sachet(s)

Sauce asiatique douce

(Contient Soja, Blé)

10 ml

Sauce soja

(Contient Soja, Blé)

1 pièce(s)

Œuf

(Contient Œuf)

50 g

Nouilles mie

(Contient Blé)

½ pièce(s)

Pak-choï

½ sachet(s)

Gomasio

(Contient Graines de sésame)

½ pièce(s)

Carotte

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

1 cc

Beurre [végétal]

400 ml

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)540 kcal
Énergie (kJ)2260 kJ
Graisses25.4 g
dont saturés7.2 g
Glucides55.2 g
dont sucres12.7 g
Fibres5.8 g
Protéines19.5 g
Sel7.4 g

Ustensiles

Râpe
Casserole en inox
Sauteuse avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Dans la casserole en inox, portez un bon volume d'eau à ébullition pour les œufs. Préparez le bouillon de champignons (voir conseil 1 & 2).
  • Râpez le gingembre à la râpe fine. Coupez la carotte en fines lamelles de 2 mm.
  • Coupez les champignons en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Retirez la tige dure du pak choï et coupez-le en grosses lanières.

Conseil : 1. Si vous n'avez pas de bouillon de champignons, utilisez un bouillon de légumes. 
2. Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez un cube de bouillon à faible teneur en sodium.

Cuire à la sauteuse
2
  • Dans la grande sauteuse, faites chauffer, par personne : 1 cs d'huile de tournesol et 1 cc de beurre à feu moyen-vif. Faites-y cuire le gingembre et l'ail 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum.
  • Détaillez l'oignon nouveau en fines rondelles. Réservez séparément le blanc du vert.
  • Ajoutez la partie blanche de l'oignon nouveau, la carotte et les champignons à la sauteuse. Faites cuire 4 minutes.
  • Ajoutez la sauce asiatique douce, la sauce soja et laissez cuire encore 2 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez la sauce soja et ajoutez-la éventuellement plus tard au goût.

Cuire à l'eau
3
  • Faites cuire les œufs (mollets) 4 à 6 minutes. Rincez-les ensuite sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
  • Ajoutez le bouillon, les nouilles et le pak-choï à la sauteuse. Mélangez bien et portez à ébullition à couvert.
  • Laissez cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
Servir
4
  • Servez les nouilles et le bouillon dans des assiettes creuses ou des bols.
  • Accompagnez de l'œuf mollet.
  • Garnissez du gomasio et de la partie verte de l'oignon nouveau.

Le saviez-vous ? Avec les poissons gras, l’œuf est l'un des rares aliments riches en vitamine D, une vitamine dont nous manquons souvent en raison de notre mode vie et du manque d’ensoleillement l'hiver.