Table de riz au boulettes à la sauce saté et poulet
servie avec du riz jaune et des haricots verts
Vous préparez une table de riz à l'indonésienne composée entre autre d'aiguillettes de poulet et de boulettes de viande hachée en sauce saté. Selamat makan !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
100 g
Aiguillettes de poulet
¼ pièce(s)
Citron vert
100 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Carotte
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
125 ml
Lait de coco
1.5 cc
Curcuma en poudre
75 g
Riz jasmin
15 g
Oignons frits
(Contient Blé Peut contenir Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
4 pièce(s)
Boulettes porc et bœuf aux épices thaï
(Peut contenir Moutarde, Céleri, Soja, Blé, Œuf)
½ sachet(s)
Pâte épicée indonésienne
(Contient Blé, Graines de sésame, Soja)
40 g
Sauce à la cacahuète
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne dans le bol. Ajoutez-y la pâte épicée indonésienne et les aiguillettes de poulet. Mélangez bien. Réservez jusqu'à utilisation (voir conseil). Équeutez les haricots verts, puis coupez-les en 3 morceaux de taille égale. Râpez la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous.
Conseil : Si vous avez des pics à brochette chez vous, enfilez-y les aiguilettes de poulet.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox. Pour le riz. Ajoutez-y le curcuma moulu et la moitié du mélange de gingembre, ail et piment rouge frais. Faites cuire brièvement. Ajoutez le riz et 150 ml d'eau par personne. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Enfin, ajoutez 1/3 du lait de coco et mélangez bien le tout. Laissez cuire 10 à 12 minutes à petit bouillon et à couvert, jusqu’à absorption complète. Ajoutez éventuellement de l'eau si le riz cuit trop vite. Réservez-le à couvert pour en terminer la cuisson.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez y le reste de gingembre, d'ail et piment rouge, puis faites cuire 2 minutes. Ajoutez 1/3 du lait de coco et, par personne : 140 ml d'eau et 1/4 de cube de bouillon de volaille. Mélangez bien et ajoutez les haricots verts ainsi que la moitié de la carotte râpée. Portez à ébullition et laissez cuire 13 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Salez et poivrez au goût.
Dans le bol, mélangez par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez-y le reste de carotte, puis mélangez bien. Réservez et laissez imprégner les saveurs. Ajoutez 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle. Ajoutez-y les aiguillettes de poulet et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu, ajoutez les reste de marinade et poursuivez-en la cuisson 2 à 3 minutes , ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réservez-le hors de la poêle au chaud sous une feuille d'aluminium.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les boulettes de viande et faites-les cuire/dorer 3 à 4 minutes. Portez le feu à doux, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Ajoutez la sauce saté, le lait de coco restant et réchauffez 1 minute.
Servez le "riz jaune" dans un grand bol et saupoudrez-le de la moitié des oignons frits. Servez le reste des éléments dans des bols/plats séparés à la table. Garnissez les boulettes de viande du reste d'oignons frits et accompagnez le plat des quartiers de citron vert restants.