Risotto au fromage de chèvre parfumé à la truffe
champignons, pecorino et ciboulette
L'huile parfumée à la truffe de votre box est produite à partir d'olives Coratina & Peranzana récoltées à la main dans la région des Pouilles.
Tags:
Calorie Smart
•Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation40 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Riz pour risotto
125 g
Champignons
½ pièce(s)
Poireau
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
4 ml
Huile parfumée à la truffe
½ sachet(s)
Épices italiennes
2.5 g
Ciboulette fraîche
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2655 kJ
Énergie (kcal)635 kcal
Graisses30.9 g
dont saturés15.3 g
Glucides66.3 g
dont sucres4.8 g
Fibres11.9 g
Protéines19.7 g
Sel2.3 g
Ustensiles
•Sauteuse
•Poêle
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Émincez finement le poireau.
- Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 5 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto et laissez griller les grains 1 minute. Baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement tout en remuant.
2
- Répétez l'opération avec 1/3 du bouillon, puis avec le dernier tiers. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire les champignons 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette.
- Émiettez le fromage de chèvre et incorporez-en la moitié au risotto avec les épices italiennes et la ciboulette. Goûtez puis salez et poivrez à votre convenance.
4
- Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y les champignons.
- Arrosez d'huile parfumée à la truffe, saupoudrez du pecorino et du reste de fromage de chèvre.
- Apprêtez avec le reste de ciboulette.