Risotto pimenté à la mozzarella
tomate, basilic frais et grana padano
Grana padano signifie littéralement "grain de Padane". Le temps d'affinage de ce fromage à structure granuleuse originaire de la plaine du Pô dure de 9 à 16 mois.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
2.5 g
Basilic frais
1.5 pièce(s)
Tomate
75 g
Riz pour risotto
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ boule(s)
Mozzarella
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))
4 ml
Crème balsamique
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)
⅓ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
100 g
Épinards
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon (voir conseil). Émincez l’oignon. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole et revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen-doux.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez un bouillon à faible teneur en sodium ou préparez-en la moitié seulement et complétez-le par de l'eau.
Pendant ce temps, coupez la tomate en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et faites-le cuire 1 minute en remuant.
Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement (voir conseil). Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
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Conseil : Si vous le souhaitez, remplacez une partie du bouillon par une même quantité de vin blanc.
Incorporez les dés de tomate au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes (voir conseil). Lorsque le risotto est presque cuit, déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus de la casserole et laissez-les réduire entièrement.
Conseil : La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend de la taille de votre casserole. Pensez à goûter de temps à autre et ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire.
Retirez la casserole du feu. Incorporez la moitié du basilic et 1 cc d'épices siciliennes par personne au risotto. Mélangez bien Ajoutez ensuite la moitié du grana padano, du sel et du poivre à votre goût, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Servez le risotto sur les assiettes. Déchirez la mozzarella en morceaux et dispersez-les sur le risotto. Saupoudrez du reste de grana padano. Ajoutez le piment rouge à votre goût. Garnissez du reste de basilic et de la crème balsamique.
Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela réduit par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.