Gratin crémeux d'épinards et œuf au plat
servi avec des pommes de terre rissolées
Met dit recept maak je een luxe uitvoering van het traditionele groentegerecht spinazie à la crème. Je gebruikt crème fraîche in plaats van slagroom, voegt pittige belegen kaas en tomaat toe en als bonus is er nog een spiegelei. Comfort food voor als het buiten koud en donker is
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Ingrédients
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
2.5 pincée
Noix de muscade
200 g
Épinards
⅓ sachet(s)
Thym séché
50 g
Crème fraîche épaisse bio
(Contient Lait (contient du lactose))
25 g
Gouda râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Œuf
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en quartiers fins. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 30 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez. Pendant ce temps, émincez l’échalote et écrasez l’ail.
Coupez la tomate en petits dés. Râpez un petit morceau de noix de muscade. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’échalote, l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les épinards et remuez 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Égouttez-les ensuite dans la passoire. Appuyez bien pour retirer le plus d’eau possible (voir CONSEIL).
Conseil: Pour ce plat, il est important de bien égoutter les épinards, faute de quoi le gratin sera spongieux.
Remettez le wok ou la sauteuse sur le feu et ajoutez la tomate et le thym séché. Poursuivez la cuisson 1 minute. Baissez le feu sur moyen-doux, ajoutez la crème fraîche et les épinards égouttés, puis remuez 1 minute. Assaisonnez avec la noix de muscade (voir CONSEIL), salez et poivrez.
Conseil: La noix de muscade a un goût plutôt prononcé. N’en ajoutez donc pas trop d'un coup, mais goûtez et ajustez.
Versez le mélange aux épinards dans le plat à four (voir CONSEIL). Saupoudrez de gouda râpé et enfournez 10 à 15 minutes.
Conseil: Le volume des épinards est important lorsqu’ils sont crus, mais ils réduisent considérablement à la cuisson. Pour ce plat, vous n’avez donc pas besoin d’un plat à four spécialement grand.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de par personne beurre dans la poêle et faites cuire un œuf au plat par personne. Salez et poivrez.
Servez les pommes de terre sur les assiettes et disposez l'œuf au plat par-dessus. Accompagnez le tout du gratin d’épinards.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les 200 g d'épinards par personne de ce plat contiennent plus de calcium qu'un verre de lait. Avec le fromage et les autres ingrédients, ils fournissent la moitié de l'AJR en calcium.