Saumon teriyaki et fèves de soja
riz à l'ail, broccolini et furikake
Le broccolini, ou Bimi, est un croisement entre le brocoli classique et le brocoli chinois. Comparé à la saveur végétale et légèrement amère du brocoli classique, celle du broccolini est plus douce et terreuse.
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Allergènes:
Poisson
•Soja
•Blé
•Graines de sésame
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Carotte
100 g
Broccolini
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient Poisson)
25 g
Sauce teriyaki
(Contient Soja, Blé)
½ sachet(s)
Furikake
(Contient Graines de sésame, Soja, Blé)
25 g
Fèves de soja
(Contient Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile de tournesol
30 ml
Eau
2 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3676 kJ
Énergie (kcal)879 kcal
Graisses42.4 g
dont saturés6.4 g
Glucides82.3 g
dont sucres19 g
Fibres7.9 g
Protéines34.9 g
Sel2.8 g
Ustensiles
•Éplucheur ou rabot à fromage
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu doux et revenir l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le riz et le bouillon, couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et réservez 5 minutes à couvert. Égouttez si nécessaire et réservez sans couvercle.
- Détaillez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur ou rabot à fromage. Coupez les broccolini en morceaux de 4 cm.
2
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre puis ajoutez-y la carotte.
- Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien et réservez jusqu'au service.
- Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans le wok - ou la sauteuse - à feu moyen-vif et cuire les broccolini 2 minutes. Ensuite, ajoutez-y l'eau (voir tableau des ingrédients) et laissez mijoter 3 à 5 minutes à couvert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
3
- Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le saumon 3 à 4 minutes côté peau.
- Badigeonnez-le de sauce teriyaki, réduisez le feu et retournez-le.
- Poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis réservez-le hors de la poêle.
4
- Ajoutez 1 cs d'eau par personne dans la même poêle et mélangez bien pour former une sauce.
- Servez le riz à l'ail sur les assiettes et déposez-y les broccolini, les rubans de carotte, les fèves de soja et le saumon.
- Arrosez le tout de sauce teriyaki et garnissez de furikake.