Filet d’églefin à la tapenade de tomates
Au riz et à la ratatouille
Au menu d’aujourd’hui : de l’églefin, un poisson à la chair délicate qu’il faut manipuler avec précaution. Pour une recette nécessitant peu d’opérations telle que celle-ci, il est parfait. Le poisson est accompagné de ratatouille, un plat à base de légumes originaire de Nice.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
40 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
1 pièce(s)
Tomates prunes
½ pièce(s)
Aubergine
1 cc
Paprika en poudre
40 g
Tapenade de tomates
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir Céleri)
1 g
Filet d'églefin
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle. Préparez le bouillon pour la ratatouille.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Détaillez la tomate prune et l’aubergine.
Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse pour y faire revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et le vinaigre balsamique noir, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez l’aubergine, le paprika et la moitié de la tapenade de tomates, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert ou jusqu’à ce que l’aubergine devienne tendre. Retirez le couvercle à mi-cuisson. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, salez et poivrez un côté du filet d’églefin. Retournez-le et tartinez l’autre côté du reste de tapenade de tomates. Enfournez le filet d’églefin 6 à 8 minutes.
Servez le filet d’églefin avec le riz et la ratatouille.