Soupe de tomate et poivron rôtis

Mélangez la tomate, le poivron, l'oignon rouge, la moitié de l'ail, les tiges de basilic et la moitié des feuilles de basilic dans le plat à four ou sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les légumes d'huile d'olive, de vinaigre balsamique noir et d’épices siciliennes. Salez, poivrez, mélangez bien et enfournez les légumes 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, coupez le pain dans la longueur pour en faire des gressins de 1 à 2 cm de largeur. Placez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les éventuellement d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez-les du fromage râpé et du reste d'ail. Préparez aussi le bouillon.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le avec 100 ml d'eau bouillante par personne.

Enfournez les gressins 10 à 12 minutes au-dessus des légumes.

Pendant ce temps, ajoutez les légumes - liquide de cuisson compris - à la marmite à soupe. Mixez-y les légumes au mixeur plongeant et ajoutez-y le bouillon jusqu'à obtenir la consistance de soupe souhaitée.

Conseil: Ajoutez d'abord la moitié du bouillon. Si vous trouvez la soupe encore trop épaisse, éclaircissez-la en y ajoutant le reste de bouillon au goût.