Soupe crémeuse aux champignons et graines de fenouil moulues
accompagnée d'un petit pain et de beurre d'estragon
De quelle sauce célèbre l'estragon est-il l'assaisonnement le plus important ? (La bonne réponse est : Béarnaise)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons blonds
80 g
Portobello
1 pièce(s)
Petite boule de pain bio
(Contient Blé, Orge Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin, Gluten)
0.16 sachet(s)
Graines de fenouil moulues
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Estragon frais
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
½ cs
Beurre [végétal]
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180 degrés et préparez le bouillon de champignons.
- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.
- Coupez les champignons blonds et le portobello en fines lamelles.
- Enfournez le pain 8 à 10 minutes.
- Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la poêle et cuire les champignons à feu vif 4 minutes.
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu moyen et revenir l’ail, l’oignon et les graines de fenouil moulues 2 minutes.
Conseil: Le saviez-vous ? Les champignons sont en fait des moisissures. Mais nutritivement, ils n'ont rien à envier aux légumes, car ils sont riches en vitamine B2, en acide folique, en potassium et en fibres, et sont donc bons pour le niveau d’énergie, la pression artérielle, les intestins et le sentiment de satiété.
- Ajoutez 1/2 cs de farine par personne à la casserole et remuez jusqu’à ce que tout soit mélangé.
- Ajoutez un peu de bouillon tout en remuant et battez au fouet jusqu’à ce que la farine ait absorbé l’humidité.
- En remuant, ajoutez lentement le reste du bouillon, la crème liquide et les champignons à la marmite à soupe.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à couvert.
- Ciselez finement l’estragon et mélangez-en la moitié au beurre (voir conseil).
- Découpez le pain en tranches et tartinez-le de beurre à l’estragon.
- Salez et poivrez la soupe.
- Servez la soupe dans les bols et garnissez du reste d’estragon.
Conseil: Le goût de l’estragon ne vous est pas familier ? Dans ce cas, commencez par le goûter avant de l’ajouter au beurre et à la soupe.