Tapas à l’espagnole

Dans le bol, mélangez la chapelure panko, le mélange d’épices du Moyen-Orient, la viande hachée, 1 cc de moutarde par personne et la moitié de l’oignon émincé, puis formez 4 boulettes par personne. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites-y dorer les boulettes de viande 3 à 4 minutes de tous les côtés. Ajoutez la passata, l'oignon émincé restant et 1 gousse d’ail par personne, puis salez et poivrez à votre goût. Portez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 14 à 16 minutes.

Coupez le poivron vert en morceaux de 4 cm de large. Dans le même bol utilisé pour les dés de pommes de terre, mélangez-les à 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Disposez-les sur une 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 minutes avec les pommes de terre. Dans le bol, mélangez le piment rouge, la moitié du persil plat, la moitié de l’ail restant et 1 cs d’huile d’olive par personne. Ajoutez-y les crevettes.

Taillez le melon en quartiers, épépinez-le et retirez-en la peau. Présentez les quartiers de melon sur un plat à service et disposez le jambon serrano par-dessus. Coupez la tomate à chair ferme en deux et râpez-en la chair à l’aide de la râpe à gros trous. Coupez le petit pain en deux, saupoudrez-en les deux faces de sel, d’huile d’olive à votre goût et du reste d’ail. Enfournez 3 à 4 minutes. Sortez le petit pain du four et garnissez-le de la tomate râpée (voir conseil).

Conseil: Utilisez un torchon pour sortir les petits pains du four : ils sont encore très chauds !

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y cuire les crevettes à l’ail 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mettez-les ensuite dans le petit bol et versez la graisse de cuisson par-dessus. Garnissez-les du reste de persil plat.