Stoemp au chou chinois et lait de coco

Pesez le chou chinois, puis coupez-le en fines lanières. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à  feu moyen-vif et cuire le chou avec 1 cc d'épices de curry vert par personne 6 à 7 minutes (voir conseil 1). Ensuite, réservez hors de la poêle. Pendant la cuisson du chou chinois, coupez l'oignon en grosses demi-rondelles. Pendant ce temps, faites cuire les œufs 4 à 8 minutes dans l'eau des pommes de terre (voir conseil 2).

Conseil 1 : Si vous aimez manger relevé, ajoutez 1/2 cc d’épices de curry vert en plus au chou chinois. 
Conseil 2 : La cuisson des œufs dépend de comment vous les préférez : plutôt mollets ou durs ?

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle utilisée pour le chou chinois et cuire l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez la sauce asiatique douce et 30 ml d'eau par personne, puis laissez réduire la sauce 4 à 5 minutes à petit bouillon.

Pendant ce temps, égouttez les œufs et les pommes de terre. Passez les œufs sous l'eau froide et réservez-les. Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez le lait de coco (voir conseil). Mélangez le chou chinois au stoemp, puis assaisonnez à votre goût avec la sauce soja, le miso blanc, du sel et du poivre.

Conseil : Ajoutez le lait de coco cuillère par cuillère pour éviter que le stoemp ne devienne trop liquide.

Écalez les œufs et coupez-les en deux.

Le saviez-vous ? L’œuf est l'un des rares aliments très riches en vitamine D, une vitamine dont nous manquons souvent alors qu'elle est essentielle pour fixer le calcium. Les poissons gras en contiennent aussi beaucoup.