Tapas à l’espagnole
albondigas, patatas bravas et crevettes à l’ail
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Ingrédients
5 g
Persil plat frais
¼ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
200 g
Pomme de terre
1.5 cc
Paprika en poudre
6.25 g
Chapelure panko
0.16 sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
100 g
Viande hachée de bœuf et de porc
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
1 pièce(s)
Poivron vert
65 g
Grosses crevettes
¼ pièce(s)
Melon galia
20 g
Jambon serrano
½ pièce(s)
Tomate cœur de bœuf
75 g
Pistolet multigrains complet
¼ pièce(s)
Citron vert
25 g
Aïoli
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Moutarde
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Ciselez le persil plat. Émincez l’oignon très finement. Émincez ou écrasez l’ail. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1 cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, le paprika ainsi que du poivre et du sel. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 35 minutes.
Mélangez la chapelure panko, le mélange d’épices du Moyen-Orient, la viande hachée, la moutarde et l’oignon émincé dans un bol, puis faites 4 boulettes par personne. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites dorer les boulettes sur tous les côtés pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates pelées et 1/3 de l’ail, puis salez et poivrez. Baissez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 14 à 16 minutes.
Coupez le poivron vert en morceaux de 4 cm de large. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez. Enfournez-les avec les pommes de terre pendant 20 minutes. Dans le bol, mélangez le poivron rouge, la moitié du persil plat, 1/3 de l’ail et 1 cs d’huile d’olive par personne. Ajoutez les crevettes.
Taillez le melon galia en quartiers, épépinez-le et retirez la peau. Présentez les quartiers sur le plateau de disposez le jambon serrano par-dessus. Coupez la tomate cœur de bœuf en deux et râpez la chair à l’aide de la râpe à gros grains. Coupez les pistolets en deux, tartinez la face tranchée avec de l’huile d’olive et le reste de l’ail, puis salez. Enfournez le tout 3 à 4 minutes. Sortez les pistolets du four et tartinez-les avec la tomate râpée (voir CONSEIL).
Conseil: Utilisez un essuie pour tenir les pistolets : ils sont encore chauds !
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites cuire les crevettes à l’ail 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mettez-les ensuite dans un bol et versez la graisse de cuisson par-dessus.
Servez aussi les patatas bravas, l’aïoli, le poivron rôti, le pan con tomate et les albondigas sur de jolis plateaux, à la manière des tapas. Enfin, coupez le citron vert en quartiers et présentez-les en accompagnement. ¡Buen provecho !