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Risotto à la tomate, au lait de coco et basilic
garni de roquette, de parmigiano reggiano et d’un mélange de graines
S'il vous reste un peu de lait de coco, versez-le dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi les utiliser en dose une prochaine fois.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
5 g
Basilic rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
0.3 boîte(s)
Tomates cerises en boîte
75 g
Riz pour risotto
75 ml
Lait de coco
10 g
Mélange de graines de tournesol et de courge
25 g
Parmigiano Reggiano râpé
40 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Beurre [végétal]
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
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Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Effeuillez le basilic et réservez-en les brins. Préparez le bouillon et ajoutez-y les brins de basilic. Ciselez les feuilles de basilic en lanières. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Pesez les tomates cerises.
Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la marmite à soupe. Faites-y cuire l’oignon 3 à 4 minutes en remuant. Baissez le feu sur moyen-vif et déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez le riz pour risotto et l’ail. Remuez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Baissez le feu, puis ajoutez le lait de coco, les tomates cerises et le bouillon à la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter 15 à 18 minutes à feu doux. Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz devient trop sec.
Faites chauffer la sauteuse à feu vif, sans matière grasse. Faites-y griller le mélanges de graines jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Dès que le riz pour risotto est cuit, ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, la moitié du basilic, du parmigiano reggiano râpé et du mélange de graines. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
Disposez la roquette dans des assiettes creuses, puis servez le risotto dessus. Garnissez du reste de basilic, de parmigiano reggiano râpé et de mélange de graines.
Conseil: Le saviez-vous ? De tous les fruits à coque et pépins, les graines de courge sont les plus riches en magnésium et phosphore. Le magnésium favorise notamment des muscles en bonne santé et le phosphore des os et des dents solides.