Risotto à la tomate, lait de coco et basilic
roquette, parmigiano reggiano et graines de tournesol grillées
S'il vous reste un peu de lait de coco, versez-le dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi l'utiliser en dose une prochaine fois.
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Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation40 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
5 g
Basilic frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Tomates cerises rouges
¼
Concentré de tomate
75 g
Riz pour risotto
75 ml
Lait de coco
10 g
Graines de tournesol
(Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
40 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
225 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)781 kcal
Énergie (kJ)3266 kJ
Graisses42.8 g
dont saturés21.1 g
Glucides77 g
dont sucres13.7 g
Fibres6.4 g
Protéines18.3 g
Sel1.9 g
Ustensiles
•Sauteuse
Instructions
1
- Effeuillez le basilic et réservez-en les brins.
- Préparez le bouillon et ajoutez-y les brins de basilic.
- Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez les tomates cerises en deux.
- Râpez le parmigiano reggiano à la râpe fine et réservez-le.
2
- Faites chauffer la sauteuse à feu vif, sans matière grasse et griller les graines de tournesol jusqu’à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Laissez la sauteuse sur feu vif et faites-y chauffer 1 cs d'huile d’olive par personne. Faites-y cuire l'oignon et 3/4 des tomates cerises 3 à 4 minutes en remuant.
- Portez le feu sur moyen-vif et déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
- Ajoutez le concentré de tomates, le riz pour risotto et l’ail. Remuez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
3
- Baissez le feu, puis ajoutez le lait de coco et 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que le riz a absorbé le lait de coco et le bouillon, rajoutez 1/3 de bouillon et répétez l'opération jusqu'à épuiser le bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains de riz sont tendres à l'extérieur et encore légèrement croquants à l'intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes.
- Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour poursuivre la cuisson du riz ou s'il s'assèche trop vite.
- Ciselez les feuilles de basilic en lanières.
4
- Dès que le riz est cuit, ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne, la moitié du basilic, du parmigiano reggiano râpé et des graines de tournesol. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Disposez la roquette dans des assiettes creuses. Disposez le risotto dessus. Garnissez du reste de basilic, parmigiano reggiano râpé, graines de tournesol et des tomates cerises.