Rigatoni aux champignons parfumés à la truffe avec pecorino et lardons
mascarpone, broccolini et noix
Cette huile parfumée à la truffe est produite à partir d'olive de Coratina et Peranzana récoltées à la main dans la région de Puglia.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
50 g
Broccolini
10 g
Noix concassées
(Contient Noix Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
25 g
Mascarpone
(Contient Lait (contient du lactose))
115 g
Mélange de champignons prédécoupés
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
4 ml
Huile parfumée à la truffe
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
25 g
Lardons
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-les cuire 13 à 15 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, coupez les broccolini en tronçons de 5 cm environ. Coupez éventuellement les tiges épaisses en deux dans la longueur.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les broccolini aux pâtes et faites-les cuire 3 à 5 minutes.
- Ensuite, prélevez un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez sans couvercle.
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
- S'il y en a, coupez les gros champignons en petits morceaux.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse. Ajoutez-y les lardons, l'échalote, les champignons et l'ail puis faites revenir 6 à 8 minutes à feu moyen-vif.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Baissez le feu. Ajoutez le mascarpone et, par personne : 1 cc de moutarde, 1/4 de bouillon cube et 4 cs de liquide de cuisson ou d'eau à la sauteuse.
- Portez à ébullition et laissez mijoter la sauce 1 minute.
- Ensuite, retirez la sauteuse du feu et ajoutez-y le pecorino.
- Mélangez bien la sauce aux pâtes et broccolini. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les pâtes aux champignons et broccolini sur les assiettes.
- Garnissez des noix concassées et arrosez d'huile parfumée à la truffe.