Tagliatelle aux champignons parfumées à la truffe & filet mignon de porc
roquette et grana padano
Le filet de porc est la partie la plus tendre du porc. Saviez-vous que c'est le seul morceau que vous pouvez déguster rosé ?
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
125 g
Tagliatelle fraîches
175 g
Mélange de champignons prédécoupés
10 g
Thym et persil frisé frais
100 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
4 ml
Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))
20 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez les brins de thym. Ciselez finement le persil frisé. Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
Conseil: Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées « dithioléthiones », qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Saupoudrez le filet mignon de porc de sel et poivre. Mettez-le dans la poêle et faites-le cuire/dorer 10 à 13 minutes de tous les côtés. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium jusqu’au service. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 4 à 6 minutes dans la casserole. Prélevez un peu d'eau de cuisson dans une tasse. Égouttez les pâtes et réservez-les sans couvercle. Faites chauffer la 2e poêle (plus grande que la 1e), sans huile, à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et faites-les cuire 6 minutes.
Ajoutez 1/2 cs d'huile d’olive par personne à la grande poêle des champignons. Ajoutez y ensuite l'ail et la moitié des herbes fraîches, puis faites revenir 2 minutes. Déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Ajoutez la graisse de cuisson du filet mignon, la crème fraîche liquide et 1/4 de bouillon cube par personne. Mélangez bien. Ajoutez les pâtes à la sauce. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 1 minute. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez-y 2 cs d'eau de cuisson des pâtes par personne. Retirez la poêle du feu et incorporez-y la moitié de grana padano. Salez et poivrez généreusement.
Conseil: Si la sauce est encore trop liquide, laissez-la mijoter quelques minutes de plus pour qu'elle réduise.
Découpez le filet mignon en tranches. Disposez la moitié de la roquette sur les assiettes. Servez les pâtes aux champignons par-dessus. Arrosez d'huile parfumée à la truffe et saupoudrez du reste de grana padano. Disposez le reste de roquette par-dessus. Disposez les tranches de viande sur la roquette et apprêtez avec le reste d'herbes fraîches.
Conseil: Le filet mignon de porc peut être encore un peu rosé à l’intérieur.