Steak en sauce aux champignons crémeuse
conchiglie et roquette
Les conchiglie sont appréciées entre autres pour leur forme : celle d'un coquillage. La sauce s'y niche ainsi parfaitement, ce qui les rend encore plus savoureuses !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient Céleri Peut contenir Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ brin(s)
Romarin frais
125 g
Champignons
90 g
Conchiglie
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
75 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique noir
0.15 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Moutarde
1.5 cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Farine
1 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Préchauffez le four à 160°C. Pour les conchiglie, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Nettoyez les champignons blonds avec l'essuie-tout puis coupez-les en lamelles. Retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les.
Faites cuire les conchiglie 14 à 16 minutes. Ensuite, prélevez-en 50 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Épongez le steak avec de l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Faites chauffer la moitié du beurre dans la grande poêle à feu moyen-vif. Une fois le beurre bien chaud, déposez-y le steak et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil). Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Conseil : Faites cuire le steak plus ou moins longtemps, en fonction de votre préférence.
Faites chauffer le reste de beurre dans la même grande poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon 2 minutes. Portez le feu sur vif, ajoutez les champignons et faites-les cuire 4 à 5 minutes en remuant. Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et ajoutez-y la moutarde, le miel, le romarin et l'ail. Mélangez bien. Réchauffez jusqu’à évaporation du liquide.
Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve du phosphore dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi les produits d'origine végétale (légumineuses, les céréales complètes et les champignons).
Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et émiettez 1/8 de bouillon cube par personne au-dessus de la poêle. Mélangez bien, puis ajoutez-y la crème fraîche liquide et l'eau de cuisson réservée. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien et laissez réduire doucement le tout 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les conchiglie et réchauffez le tout encore 1 minute.
Coupez le steak en tranches. Formez un lit de roquette sur les assiettes et servez-y les pâtes. Déposez les tranches de steak sur les pâtes et assaisonnez de sel et poivre à votre goût.