Ravioli frais en sauce crémeuse au fenouil & fromage de chèvre garnis de lard
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Ravioli frais en sauce crémeuse au fenouil & fromage de chèvre garnis de lard

Ravioli frais en sauce crémeuse au fenouil & fromage de chèvre garnis de lard

pois mange-tout et salade

Ces ravioli frais sont préparés de manière traditionnelle : avec de la farine produite en Italie et une garniture originale composée de chou-fleur & beurre noisette.

Tags:
Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Œuf
Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Fenouil

30 g

Mélange de salades et pousses de pois

(Peut contenir Céleri)

4 tranche(s)

Lard

50 g

Pois mange-tout

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

140 g

Ravioli chou-fleur et beurre noisette

(Contient Lait (contient du lactose), Œuf, Blé)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cc

Moutarde

20 ml

Eau

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3585 kJ
Énergie (kcal)857 kcal
Graisses53 g
dont saturés27.2 g
Glucides64.3 g
dont sucres16.9 g
Fibres7.1 g
Protéines27.9 g
Sel3 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Casserole
Saladier
Assiette
Poêle
Essuie-tout

Instructions

Préparer
1

Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon en fines demi-rondelles. Coupez le fenouil en deux, puis en quatre et retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en lanières.

 

Cuire les légumes
2

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’ail et l’oignon 1 à 2 minutes avec 1 bonne pincée de sel. Ajoutez les lanières de fenouil et 20 ml d’eau par personne. Faites cuire 16 à 18 minutes à l'étouffée à couvert. Remuez régulièrement. Laissez réduire davantage s’il reste encore trop d’eau.

Préparer la vinaigrette
3

Pour les ravioli et pois mange-tout, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de miel et 1 cc de moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez la salade à la vinaigrette juste avant de servir.

Préparer le lard
4

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire le lard 5 minutes pour qu’il soit croquant. Réservez-le sur une assiette recouverte d’essuie-tout.

Cuire
5

Pendant ce temps, faites cuire les ravioli frais et pois mange-tout ensemble 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Incorporez la crème liquide et le fromage de chèvre au fenouil dans la sauteuse et réchauffez 2 à 3 minutes.

Servir
6

Servez les ravioli et pois mange-tout sur les assiettes. Versez la sauce au fenouil & fromage de chèvre dessus. Émiettez le lard et garnissez-en les ravioli. Accompagnez de la salade.