Ravioli frais au lard et pois mange-tout
sauce crémeuse fenouil-fromage de chèvre et salade croquante
Saviez-vous que les habitants de la Grèce et Rome antiques considéraient le fenouil comme un symbole de victoire et succès ? Ils en appréciaient le goût, mais pensaient aussi qu'il apportait force et sagesse !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Fenouil
30 g
Mélange de salades et pousses de pois
(Peut contenir Céleri)
4 tranche(s)
Lard
50 g
Pois mange-tout
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
140 g
Raviolis farcis aux fèves
(Contient Œuf, Blé, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
20 ml
Eau
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Émincez l’oignon en fines demi-rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez le fenouil en quatre. Retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en lanières.
Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 1 à 2 minutes avec 1 bonne pincée de sel. Ajoutez les lanières de fenouil et l’eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez et faites cuire 16 à 18 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Laissez réduire davantage s’il reste encore trop d’eau.
Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Dans le saladier, composez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le miel et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez la salade à la vinaigrette juste avant de servir.
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire le lard 5 minutes pour qu’il soit croquant. Réservez-le sur une assiette recouverte d’essuie-tout.
Pendant ce temps, faites cuire les ravioli frais et pois mange-tout ensemble 4 à 6 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Incorporez la crème liquide et le fromage de chèvre au fenouil dans la sauteuse et réchauffez 2 à 3 minutes.
Émiettez le lard. Servez les ravioli et pois mange-tout dans des assiettes creuses. Versez la sauce au fenouil crémeuse dessus. Parsemez du lard. Accompagnez de la salade.