Gratin de chicon au brie et noix
purée de pommes de terre aux lardons et salade de mâche
La pomme sucrée et le brie crémeux contrebalancent l'amertume du chicon. Un régal pour petits et grands !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
1.5 pièce(s)
Chicon
½ pièce(s)
Pomme
50 g
Brie crémeux
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Mâche
50 g
Lardons
10 g
Noix concassées
(Contient Noix Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
1.5 cc
Moutarde
1
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
Coupez la base du chicon puis taillez-le en deux dans la longueur et retirez-en le cœur dur. Faites chauffer le beurre et le sucre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer le chicon - face tranchée vers le bas - 3 à 5 minutes à couvert. Transférez-le ensuite - face cuite vers le haut - dans le plat à four recouvert de papier sulfurisé.
Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les lardons 3 à 4 minutes pour qu'ils soient croquants. Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre avec le beurre et 1 filet de lait - ou de liquide de cuisson. Ajoutez 1/2 cs de moutarde par personne puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez-y les lardons.
Pendant ce temps, retirez le trognon de la pomme puis coupez-la en fines tranches. Coupez aussi le brie en fines tranches. Disposez les tranches de pomme puis de brie sur le chicon. Saupoudrez des noix concassées. Enfournez 8 à 10 minutes.
Dans le saladier, composez une vinaigrette avec l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de vin blanc et les reste de moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis ajoutez la mâche et mélangez.
Servez la purée aux lardons sur les assiettes et disposez le gratin de chicon dessus. Accompagnez de la salade.