Filet de saumon et pâtes mafaldine en sauce crémeuse
épices siciliennes, pesto rouge et basilic
Les pâtes mafaldine, aussi appelées reginette ("petite reine" en italien), doivent leur nom à Mafalda de Savoie, une princesse italienne ayant vécu au début du XXe siècle.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
75 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Gousse d'ail
120 g
Filet de saumon
(Contient Poisson)
100 g
Épinards
(Peut contenir Céleri)
125 g
Tomates cerises rouges
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
90 g
Mafaldine
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Soja)
20 g
Pesto rouge
(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Citron
5 g
Ciboulette, basilic et persil plat frais
15 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon (voir tableau des ingrédients). Faites cuire les pâtes 7 à 9 minutes. Prélevez-en 25 ml d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y les tomates cerises et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
- Déglacez les tomates cerises avec la crème liquide et l'eau de cuisson réservée.
- Ajoutez-y les épices siciliennes, les épinards, le pesto rouge et la moitié des herbes fraîches puis laissez réduire à feu doux jusqu'au service.
- Prélevez le zeste du citron à la râpe fine. Pressez le citron dans le petit bol.
Le saviez-vous ? Le saumon renferme des acides gras essentiels, comme des omégas 3 par exemple. Ceux-ci proviennent de votre alimentation, car votre corps n'en pas fabrique pas naturellement. Manger du poisson - gras de préférence, comme du hareng ou du saumon - 1 fois par semaine vous fournit suffisamment d’oméga-3.
- Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu vif et revenir l'ail restant 1 minute. Ajoutez-y la chapelure panko et faites cuire/dorer 3 à 4 minutes (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Versez la chapelure dans le 2e petit bol, laissez-la refroidir et mélangez-la avec le reste d'herbes fraîches et 1/2 cc de zeste de citron par personne.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de saumon 2 à 3 minutes côté peau.
Conseil : veillez à bien remuer les miettes de chapelure régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Baissez le feu, retournez le saumon et poursuivez-en la cuisson 2 minutes. Déglacez à la dernière minute avec 1 cs de jus de citron par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Assaisonnez la sauce avec 1/2 cs de jus de citron par personne, salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez les pâtes avec la sauce et servez-les dans des assiettes creuses.
- Placez le saumon sur les pâtes et garnissez de panko.