Luxe bulgogi-biefstukbowl
met broccoli en kimchi-mayonaise
Gomasio komt uit de Japanse keuken en wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Het bestaat uit 90% ‘goma’, ofwel sesamzaad en 10% ‘sio’, zeezout.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat Selderij Kan bevatten Eieren, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
20 gram
Bulgogisaus
(Bevat Sulfiet, Tarwe, Sesamzaad, Vis, Soja)
20 gram
Kimchisaus
50 gram
Rode kool, witte kool en wortel
¼ bosje(s)
Lente-ui
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
200 gram
Broccoli
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat Sesamzaad)
25 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
5 ml
Sesamolie
(Bevat Sesamzaad)
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
250 ml
Water
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Haal de gemarineerde biefstuk uit de koelkast (zie Tip).
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pot op laag vuur. Fruit de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg dan de rijst en de aangegeven hoeveelheid water toe. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pot. Kook de rijst 10 - 12 minuten.
- Haal daarna de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten in de pan nagaren. Giet de rijst af indien nodig.
Tip: Voor het beste resultaat haal je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast en uit de verpakking.
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de broccoli.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Voeg de broccoli toe aan de pot met deksel en kook, afgedekt, in 5 - 7 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd ondertussen de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Hak de koriander fijn.
- Meng in een saladekom de sesamolie met per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1 tl suiker. Voeg de helft van de koriander en de rode kool, witte kool en wortel toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door. Laat staan tot serveren en schep af en toe om.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de gemarineerde biefstuk voorzichtig in de pan en bak 1 - 3 minuten.
- Draai de biefstuk om, voeg het witte gedeelte van de lente-ui toe aan de pan en bak nog 1 - 3 minuten (zie Tip).
- Blus het geheel de laatste minuut af met de bulgogisaus.
- Meng ondertussen in een kleine kom de kimchisaus met de mayonaise.
Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.
- Snijd de bulgogi-steak in sneetjes.
- Verdeel de rijst over diepe borden of kommen. Leg de biefstuk, broccoli en koolsalade naast elkaar op de rijst.
- Besprenkel het vlees met de bulgogisaus uit de pan (zie Tip).
- Garneer met de kimchi-mayonaise, gomasio, het groene gedeelte van de lente-ui en de overige koriander.
Tip: Voeg eventueel 1 el water per persoon toe aan de pan en verhit nog 1 minuut op middelhoog vuur zodat er een saus ontstaat.
Weetje: Wist je dat lente-ui vergeleken met andere groenten veel calcium bevat? Je vindt het ook in boerenkool en paksoi.
