Aziatisch geïnspireerde fusionsalade met vegetarische runderstukjes
met udonnoedels, pinda's en rode peper
Wist je dat pinda's rijk zijn aan vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium draagt bij aan de vorming van botten en spieren.
Labels:
Caloriebewust
•Veggie
•Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Soja
•Tarwe
•Gluten
•Pinda's
•Gerst
•Eieren
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd20 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
¼ stuk(s)
Limoen
1 zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat Soja, Tarwe)
5 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Gluten, Tarwe)
¼ stuk(s)
Ui
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat Tarwe)
10 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat Soja, Tarwe, Gerst, Eieren)
1 stuk(s)
Tomaat
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
Voedingswaarden
Energie (kJ)2238 kJ
Energie (kcal)535 kcal
Vetten18.6 g
waarvan verzadigd2.1 g
Koolhydraten63.3 g
waarvan suikers22.9 g
Vezels4.6 g
Eiwitten28.1 g
Zout3.4 g
Benodigdheden
•Kom
•Kleine kom
•Saladekom
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Meng in een kleine kom de zoete Aziatische saus, sojasaus, gemberpuree en knoflook. Voeg de suiker en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Meng de marinade goed.
- Meng in een kom de vegetarische runderstukjes met 2/3 van de marinade. Zet opzij en laat de smaken intrekken.
2
- Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes.
- Snijd de tomaat in partjes en de ui in dunne halve ringen.
- Meng in een saladekom de komkommer, tomaat en ui.
3
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische runderstukjes 2 - 3 minuten al roerend.
- Voeg de udonnoedels toe en verhit nog 2 - 3 minuten.
- Hak ondertussen de pinda's grof en snijd de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in fijne ringen.
4
- Voeg de udonnoedels en vegetarische runderstukjes toe aan de saladekom. Meng door elkaar en verdeel over de borden.
- Garneer met de pinda's en de rode peper.
- Besprenkel met de overige marinade naar smaak. Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
