Broccoli-kokosrijst met kipfilethaasjes

Name: Broccoli-kokosrijst met kipfilethaasjes met sesam-komkommersalade en honing-knoflooksaus
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 gram Kipfilethaasjes; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 el Honing; 200 gram Broccolirijst; 1 stuk(s) [Mini-]komkommer; 10 gram Sesamzaad; 140 gram Witte langgraanrijst; ml Kokosmelk; ½ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 1 el Witte balsamicoazijn; 2 el [Plantaardige] boter

met sesam-komkommersalade en honing-knoflooksaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Allergenen:

Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Kipfilethaasjes

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ el

Honing

100 gram

Broccolirijst

½ stuk(s)

[Mini-]komkommer

5 gram

Sesamzaad

(Bevat Sesamzaad Kan bevatten Noten, Pinda's)

70 gram

Witte langgraanrijst

Kokosmelk

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

½ el

Witte balsamicoazijn

1 el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)182 kcal

Energie (kJ)762 kJ

Vetten16 g

waarvan verzadigd8.6 g

Koolhydraten5.5 g

waarvan suikers3.4 g

Vezels1.6 g

Eiwitten2.8 g

Zout0.9 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Saladekom

Instructies

Breng de kokosmelk samen met 175 ml water per persoon en 1/4 kippenbouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Kook de rijst in de pan met deksel, afgedekt, 12-14 minuten op laag vuur.
Kook de laatste 2 minuten ook de broccolirijst mee. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen. Proef goed en breng op smaak met zout.

Verhit 1 el boter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook en kipfilethaasjes 1-2 minuten.
Voeg de honing en 1 el water per persoon toe aan de kipfilethaasjes en meng goed.
Dek de pan af en bak nog 3-4 minuten zachtjes. Draai de kipfilethaasjes af en toe om.
Haal het deksel van de pan en bak dan nog 2-3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten.
Snijd de komkommer vervolgens in dunne halve maantjes.
Maak in een saladekom een dressing van de sesamolie, het sesamzaad en per persoon 1/2 el wittewijnazijn en 1/2 witte balsamicoazijn (zie TIP).
Meng de dressing met de komkommer en breng op smaak met peper en zout

Tip: Sesamolie is vrij sterk van smaak. Voeg eventueel minder toe of laat het helemaal weg als je er niet van houdt.

Verdeel de kokos-broccolirijst over de borden.
Schep de kipfilethaasjes en de honing-knoflooksaus hierop.
Serveer de komkommersalade erbij.