Kalfsburger met mosterdroomsaus
met aardappelpuree, sperziebonen en wortel
In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zorgen ijzer en foliumzuur voor een energieker gevoel.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
100 gram
Gebroken sperziebonen
(Kan bevatten Selderij)
75 gram
Wortelschijfjes
(Kan bevatten Selderij)
250 gram
Aardappelen
25 gram
Gesneden ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Kalfsburger
(Kan bevatten Gluten, Eieren, Mosterd, Selderij, Soja)
50 gram
Culinaire room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] boter
2 tl
Mosterd
½ el
Rodewijnazijn
2 el
Water voor saus
1
[Plantaardige] melk
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng in 2 ruime potten water aan de kook voor de aardappelen en de groenten.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Verkruimel het bouillonblokje in een van de potten. Voeg ook de de aardappelen toe en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el boter en 1 tl mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook in de andere pot de sperziebonen en wortel in 8 - 10 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Voeg de burger, de helft van de ui en de helft van de knoflook toe en bak de burger 5 minuten per kant, of tot de burger gaar is.
- Haal de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Voeg 1/2 el boter per persoon en de overige ui en knoflook toe aan de wortel en sperziebonen. Bak 2 - 3 minuten op middelhoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur van de pan van de burger en voeg de culinaire room en per persoon: 2 el water, 1/2 el rodewijnazijn en 1 tl mosterd toe.
- Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten indikken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree en de burger over de borden.
- Schep de wortel en sperziebonen erbij en serveer met de mosterdroomsaus.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Ze zijn ook rijk aan ijzer en foliumzuur, belangrijke voedingsstoffen voor een energiek gevoel.
