Luxe burratasalade met serranoham
met pistachepesto, balsamicotomaatjes en gemengde salade
MISE EN PLACE
Eerder op de dag:
- Bereid de kerstomaten
- Bak de serranoham
- Maak de pistachepesto
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Pistachenoten
•Eieren
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd10 minuten
Oventijd10 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 bol(len)
Burrata
(Bevat Melk (inclusief lactose))
10 gram
Pistachenoten
(Bevat Pistachenoten Kan bevatten Sesamzaad, Pinda's, Noten)
20 gram
Serranoham
20 gram
Rucola en veldsla
65 gram
Rode kerstomaten
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten Selderij)
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
1 el
Extra vierge olijfolie
¼ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2083 kJ
Energie (kcal)498 kcal
Vetten38.4 g
waarvan verzadigd16.8 g
Koolhydraten9.1 g
waarvan suikers5.1 g
Vezels3.2 g
Eiwitten27.3 g
Zout1.6 g
Benodigdheden
•Saladekom
•Bakplaat met bakpapier
Instructies
1
Je kunt verschillende onderdelen van de gerechten alvast voorbereiden. Zie hiervoor de kookplan-informatie op de voorkant van de receptkaart.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Halveer de kerstomaten.
- Meng in een saladekom de zwarte balsamicoazijn met de helft van de extra vierge olijfolie.
- Voeg de kerstomaten toe aan de saladekom en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.
2
- Haal de serranohamsneetjes los van elkaar en verdeel over een bakplaat met bakpapier.
- Bak de serranoham 7 - 8 minuten in de oven, laat daarna afkoelen.
- Breek de serranoham in kleine stukken. Bewaar apart tot serveren.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit.
3
- Pel de knoflook en voeg toe aan een hoge kom.
- Voeg het basilicum, de pistachenoten, de Grana Padano en het citroensap toe aan de hoge kom.
- Voeg de overige extra vierge olijfolie toe en gebruik een blender of staafmixer om het tot een glad geheel te mixen. Voeg meer extra vierge olijfolie toe indien de pesto te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg kort voor serveren de rucola en veldsla toe aan de kerstomaten. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de salade over diepe borden, leg de burrata erop en verdeel de serranohamstukjes erover.
- Besprenkel met de pistachepesto en garneer met citroenrasp naar smaak.
