Kabeljauw met citroen-kruidensaus
met frisse salade en patatjes
Kerstomaten zijn kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten veel meer vitaminen en mineralen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
5 gram
Verse dille & bieslook
¼ stuk(s)
Citroen
30 gram
Slamix met erwtenscheuten
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Rode kerstomaten
50 gram
Gebroken sperziebonen
(Kan bevatten Selderij)
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat Tarwe)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
2 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Grove mosterd
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Haal de kabeljauw uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng in een ruime pot met deksel water met een snuif zout aan de kook voor de sperziebonen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten krokant.
- Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de gebroken sperziebonen 6 - 8 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en spoel onder koud water.
- Halveer de rode kerstomaten en meng in een saladekom met extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de verse kruiden fijn.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit boven een kleine kom.
Weetje: Kerstomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de pan en breng op smaak met peper en zout.
- Meng ondertussen in een kom de helft van de verse kruiden met per persoon: 2 el extra vierge olijfolie, 1 tl citroensap, 1/2 tl grove mosterd, 1 tl honing, peper en zout.
- Verhit de pan van de kabeljauw opnieuw zonder extra olie op hoog vuur en voeg de knoflook, sperziebonen en panko paneermeel toe. Bak 3 - 4 minuten al roerend, of tot de panko goudbruin kleurt.
- Zet het vuur uit en voeg de overige verse kruiden toe. Breng eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Voeg de salademix toe aan de saladekom met kerstomaten.
Tip: Houd eventueel wat panko apart om later over de kabeljauw te strooien voor een krokante garnering.
- Verdeel de krieltjes over de borden.
- Leg de kabeljauw naast de patatjes. Besprenkel met de kruidendressing en citroenrasp naar smaak (zie Tip).
- Serveer met de salade.
- Verdeel de sperziebonen met panko over de salade.
Tip: Strooi de panko ook over de kabeljauw als je deze apart hebt gehouden.
