Kruidige couscous met varkensworst
met witte kaas, amandelen en rozijnen
In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat voldoende graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
2 stuk(s)
Varkensworstjes met tomaat en rozemarijn
(Kan bevatten Soja, Gluten, Eieren, Mosterd, Selderij)
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine)
150 gram
Wortelschijfjes
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
50 gram
Spinazie
25 gram
Witte kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
20 gram
Gezouten amandelen
(Bevat Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
20 gram
Rozijnen
(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
75 ml
Zoutarme runderbouillon
¼ el
Extra vierge olijfolie
2 el
Water voor saus
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Zet de wortelschijfjes onder water in een pot met deksel.
- Kook, afgedekt, 8 - 9 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Bereid ondertussen de bouillon.
Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.
- Meng in een kom de couscous met de rozijnen, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie en honing.
- Meng de bouillon erdoor en dek de kom af met vershoudfolie.
- Laat de couscous 8 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.
- Snijd de worst open en knijp het worstvlees uit het vel.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak het worstvlees 4 minuten.
- Voeg dan de passata, Afrikaanse kruidenmix en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
- Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- Voeg de wortel toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de spinazie door de couscous en verdeel over de borden.
- Garneer met de saus en verkruimel de witte kaas erover.
- Garneer met de amandelen.
