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Kipcurry à la jalfrezi
met gele rijst en komkommer-tomaatsalade
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Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
1.5 stuk(s)
Tomaat
½
Tomatenpuree
10 gram
Mix van verse gember, knoflook en rode peper
½ stuk(s)
Komkommer
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat Selderij, Mosterd)
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
5 gram
Verse koriander en munt
75 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Kipfilethaasjes
Zelf toevoegen
30 ml
Water voor saus
½ tl
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
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Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y le riz et 1 cc de curry en poudre par personne puis faites cuire 10 à 12 minutes.
- Émincez l'oignon. Râpez les 2/3 de la tomate. Réservez.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la grande poêle à feu vif et cuire l'oignon, les épices africaines, le mélange de gingembre, d'ail et piment (attention : ça pique ! Dosez selon votre goût.) ainsi que le reste de la poudre de curry 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le poulet et concentré de tomate à la poêle. Mélangez bien et faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez-y la tomate râpée, le sucre et la quantité d'eau indiquée pour la sauce. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Coupez le concombre et le reste de tomate en dés.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans le bol, mélangez les dés de concombre et de tomate avec la moitié des herbes fraîches, le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et versez le curry dessus.
- Garnissez du yaourt et du reste d'herbes fraîches.
- Accompagnez de la salsa de tomate et concombre.
Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient principalement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.
