Filet de cabillaud sur lit de mafaldine arrosées d'aglio et olio
pecorino, courgette et amandes effilées
Babette, créatrice culinaire : « Les mafaldine sont mes pâtes préférées ! Elles s'enroulent facilement autour de la fourchette et retiennent bien la sauce grâce à ses bords ondulés. Pour cette recette, vous les servez avec du cabillaud, de l'« aglio e olio » maison et de la courgette. Que demander de plus ? »
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Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient Poisson)
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Piment rouge
90 g
Mafaldine
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Soja)
10 g
Amandes effilées
(Contient Amandes Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
100 g
Épinards
10 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout et frottez-le d'épices siciliennes.
- Coupez la courgette en demi-rondelles. Épluchez la gousse d'ail et taillez le citron en 6 quartiers.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Faites cuire les mafaldine 7 à 9 minutes. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec à feu vif et griller/dorer les amandes effilées 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire la courgette 3 à 4 minutes. Ajoutez-y les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Transférez l'ail, le piment rouge et l'huile d'olive vierge extra dans le bol profond, ainsi que les 2/3 du persil et le jus de 1 quartier de citron par personne.
- Mixez le tout au mixeur plongeant en pâte lisse.
- Faites fondre le reste de beurre dans la poêle de l'étape précédente et cuire le cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Ciselez finement le reste de persil.
- Incorporez l'aglio e olio aux mafaldine et réchauffez 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez-y éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez les mafaldine dans des assiettes creuses et déposez-y les légumes et le cabillaud.
- Garnissez du pecorino, du persil et des amandes effilées. Servez avec les quartiers de citron restants.