Gebakken patatjes met spiegelei en champignons

Gebakken patatjes met spiegelei en champignons

Name: Gebakken patatjes met spiegelei en champignons met sperziebonen, kaas en verse kruiden
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 100 gram Gebroken sperziebonen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 125 gram Champignons; 100 gram Geraspte Goudse kaas; 2 stuk(s) Ei; 5 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 1 stuk(s) Wortel; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 2.5 el [Plantaardige] boter; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met sperziebonen, kaas en verse kruiden

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Wist je dat sperziebonen, oftewel prinsessenbonen, officieel behoren tot de peulvruchten? Toch worden ze beschouwd als groente door de gelijkende gezondheidsvoordelen.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Eieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

50 gram

Gebroken sperziebonen

(Kan bevatten Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

65 gram

Champignons

50 gram

Geraspte Goudse kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

(Bevat Eieren)

2.5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

1 stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

Zelf toevoegen

1.25 el

[Plantaardige] boter

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2864 kJ

Energie (kcal)685 kcal

Vetten38.2 g

waarvan verzadigd22.6 g

Koolhydraten52.9 g

waarvan suikers7.7 g

Vezels16 g

Eiwitten28.1 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Hapjespan of grote koekenpan

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Zet de aardappelblokjes onder water in een pot met deksel.
Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng afgedekt aan de kook. Kook de aardappelen, afgedekt, 10 minuten.
Kook de laatste 6 minuten de sperziebonen mee. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de champignons in schijfjes.
Snijd de wortel in fijne halve maantjes.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook, wortel en champignons 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit vervolgens 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan of grote pan en voeg de sperziebonen, aardappelblokjes en Siciliaanse kruiden toe. Bak 5 minuten en schep regelmatig om.
Voeg de groenten toe aan de pan met de aardappelblokjes, meng goed en zet het vuur lager. Bestrooi met de geraspte kaas en laat de kaas smelten (zie Tip).
Snijd ondertussen de peterselie en bieslook fijn.

Tip: Dek eventueel de pan af om de kaas sneller te laten smelten.

Verhit 1/4 el boter per persoon in de pan van de champignons en bak 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de gebakken patatjes over de borden en leg het spiegelei erbovenop.
Garneer met de peterselie en bieslook.

Weetje: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium.