Gekarameliseerde varkensreepjes met gember

Ajoutez le riz à la sauteuse et faites-le revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite, par personne, 200 ml d'eau, 1/2 cc du zeste de citron vert, une pincée de sel, puis portez à ébullition à couvert. Baissez le feu et faites cuire 14 à 17 minutes. Remuez entre temps et ajoutez de l'eau si le riz s'assèche.

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en fines tranches. Ciselez finement la coriandre. Retirez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les finement. Dans le petit bol, préparez une vinaigrette en mélangeant le reste de l'ail, 1/2 cs d'huile vierge extra par personne et 1/3 du jus de citron vert. Salez et poivrez.

Râpez le gingembre à l'aide d'une râpe fine. Faites chauffer 1/2 cs de beurre dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez-y les dés de porc et le gingembre et faites dorer 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez la sauce soja, 1/2 cc de sucre et 2 cs d'eau par personne. Mélangez bien, baissez le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et devienne sirupeux.

Mélangez le reste de jus de citron et la moitié de la coriandre au riz et laissez reposer à couvert jusqu'à ce tout soit prêt. Dans le saladier, mélangez le concombre, la mâche, la menthe et le reste de la coriandre et ajoutez la vinaigrette au yaourt.