Grote scampi's met broccolini en noedels
geïnspireerd op pad see ew, met pinda's, Thais basilicum en limoen
Pad See Ew is een Thais wokgerecht met noedels, een hartig-zoete saus, malse rijstnoedels en knapperige groenten - ideaal voor een evenwichtige maaltijd!
Allergenen:
Schaaldieren
•Soja
•Tarwe
•Pinda's
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
130 gram
Grote scampi's
(Bevat Schaaldieren)
50 gram
Brede rijstnoedels
10 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
15 gram
Zwarte-bonenpasta
(Bevat Soja, Tarwe)
20 ml
Ketjap manis
(Bevat Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
50 gram
Broccolini
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Thais basilicum
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
2.5 el
Zonnebloemolie
1 tl
Wittewijnazijn
½ el
Suiker
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3123 kJ
Energie (kcal)746 kcal
Vetten37.3 g
waarvan verzadigd4.3 g
Koolhydraten69.9 g
waarvan suikers22.5 g
Vezels5.6 g
Eiwitten31.1 g
Zout4.9 g
Benodigdheden
•Kom
•Pan
•Keukenpapier
•Zeef
•Wok met deksel
•Koekenpan
•Kleine kom
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de limoen in 4 partjes.
- Dep de scampi's droog met keukenpapier en verwijder de staartjes.
- Meng in een kom de scampi's met de knoflook en per persoon: 1 el zonnebloemolie en het sap van 1 limoenpartje. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart en laat marineren.
2
- Kook de rijstnoedels in 6 - 7 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel onder koud water. Voeg de noedels weer toe aan de pot en meng met 1/2 el zonnebloemolie per persoon.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in dunne repen.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok met deksel op hoog vuur. Bak de ui, paprika en broccolini 4 - 6 minuten.
3
- Blus af met een scheutje water. Dek de pan af en bak, afgedekt, 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de scampi's met marinade in 3 minuten gaar. Schep halverwege om.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, zwarte-bonenpasta, ketjap, wittewijnazijn, suiker en sambal.
4
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde wok op hoog vuur. Voeg, wanneer de olie goed heet is, de noedels en saus toe en meng goed. Bak 1 - 2 minuten.
- Snijd het Thaise basilicum fijn.
- Voeg de groenten toe aan de noedels en meng goed. Verdeel de noedels over de borden. Leg de knoflookgarnalen erop.
- Garneer met het Thaise basilicum en de pinda's. Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
