Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
met spinazie-aardappelpuree en geroosterde tomaten
Tomaten zijn door ontdekkingsreizigers naar Europa gebracht. In de eerste instante werden ze in Zuid-Amerika als sierplanten gekweekt, maar al snel ontdekte men hun verukkelijke smaak en culinaire veelzijdigheid!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Tomaat
10 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat Vis)
2.5 gram
Verse krulpeterselie
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
1 el
[Plantaardige] boter
1 el
Olijfolie
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaten in smalle partjes.
Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen. Meng ondertussen in een kleine kom de sojasaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) met de mosterd, de ui en de olijfolie. Breng op smaak met peper.
Voeg de tomaten toe aan een ovenschaal met bakpapier en meng met 1/3 van de mosterd–sojasaus. Dep de heekfilet droog met keukenpapier en leg de heekfilet op de tomaten. Besmeer de heekfilet met de overige mosterd–sojasaus en bak het geheel 15 – 18 minuten in de oven.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan en bak de knoflook 1 minuut. Snijd ondertussen 3/4 van de spinazie fijn. Voeg de fijngesneden spinazie toe aan de pan, schep om en laat, afgedekt, in 4 – 6 minuten slinken. Breng op smaak met peper en zout. Hak ondertussen de krulpeterselie grof.
Weetje: We weten dat spinazie veel ijzer bevat, maar wist je dat spinazie ook rijk is aan calcium? 200 gram spinazie levert je net zoveel calcium op als 1 glas melk.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een gladde puree. Voeg de overige boter en een scheutje melk of kookvocht toe om het geheel smeuïg te maken. Voeg de geslonken spinazie toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de overige spinazie over de borden en schep de spinazie-aardappelpuree erbovenop. Leg de heekfilet en tomaten erbij. Garneer met de krulpeterselie. Schenk naar smaak de vetten uit de ovenschaal over de puree.
