Indiase palak paneer met naanbrood
met spinazie, paneer en basmatirijst
Paneer is nieuw in de box! Deze verse kaas wordt veel in de Indiase keuken gebruikt en heeft net als halloumi een hoog smeltpunt. Je kunt hem dus heel goed bakken of grillen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
40 gram
Basmatirijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
1.25 cm
Verse gember
0.13 stuk(s)
Groene peper
100 gram
Paneer
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Tomaat
¼ zakje(s)
Garam masala
¾ tl
Gemalen kurkuma
¼ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ stuk(s)
Naanbrood
10 gram
Cashewstukjes
Zelf toevoegen
100 ml
Zoutarme groentebouillon
¼ tl
Bloem
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
½ el
Zonnebloemolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng een pan gezouten water aan de kook voor de rijst. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bereid de bouillon. Kook de rijst 12 - 14 minuten, of tot deze gaar is. Giet de rijst af en zet afgedekt opzij. Vul de pan na het koken van de rijst opnieuw met gezouten water en breng dit aan de kook voor de spinazie in stap 5.
Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember (eventueel met schil). Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten en zaden van de groene peper en snijd de peper fijn. Snijd de paneer in blokjes van 1 cm. Bestrooi deze met bloem tot de blokjes helemaal bedekt zijn. Snijd de tomaat in blokjes.
Tip: Gebruik wat minder peper om het gerecht minder pikant te maken. Laat de peper helemaal achterwege als er kinderen mee eten.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de paneer 1 - 2 minuten rondom goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Haal de paneer uit de pan en zet opzij. Zet de hapjespan weer op middelhoog vuur en verhit de boter met 1 tl zonnebloemolie per persoon. Bak de ui 1 - 3 minuten. Voeg de helft van de knoflook en de gember toe, samen met de groene peper en de garam masala, kurkuma en komijn. Verhit al roerend 1 minuut.
Bewaar een paar tomatenblokjes voor het serveren en voeg de rest toe aan de hapjespan. Bak al roerend 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper. Voeg de bouillon toe, dek de pan af en laat 7 - 10 minuten zachtjes koken op middelhoog buur. Roer regelmatig door.
Tip: Voeg wat water of bouillon toe als de saus te dik wordt.
Verwarm het naanbrood 3 - 5 minuten in de oven. Kook ondertussen de spinazie 2 minuten in de pan gezouten water. Giet de spinazie af en doe deze in een diepe kom. Pureer de spinazie met de rest van de knoflook en de gember, de cashewnoten (bewaar er een paar als garnering), zout, peper en 25 ml water per persoon met een staafmixer tot een gladde crème.
Voeg de spinaziecrème en het grootste deel van de paneer (bewaar een paar blokjes als garnering) toe aan de hapjespan. Meng goed door elkaar en verhit nog 1 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de rijst in diepe borden. Giet de spinaziesaus eroverheen. Garneer met de achtergehouden paneerblokjes, tomatenblokjes en cashewnoten. Serveer met ½ naanbrood per persoon.
