Heekfilet met spek en gekaramelliseerde ui
met spinazie-pastinaakstoemp
Wist je dat pastinaak zoeter wordt van smaak door de vorst? Vandaar dat deze groente ook 's winters wordt geteeld.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen:
Vis
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Ui
25 gram
Spekreepjes
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat Vis)
Zelf toevoegen
1
[Plantaardige] melk
½ el
[Plantaardige] boter
¼ el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2586 kJ
Energie (kcal)618 kcal
Vetten21.4 g
waarvan verzadigd8.7 g
Koolhydraten65.3 g
waarvan suikers7.5 g
Vezels19.6 g
Eiwitten36.4 g
Zout1.9 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Bord
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Breng water aan de kook met het bouillonblokje in een ruime pot met deksel.
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de pastinaak in grove blokjes.
- Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat staan met deksel tot verder gebruik.
- Snijd ondertussen de ui in dunne halve ringen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan. Bak de spekreepjes 2 - 4 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en leg op een bord met keukenpapier.
- Bak de ui 9 - 12 minuten op middelhoog vuur in het vet van de spekjes. Roer af en toe om.
- Blus de ui af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg eventueel wat honing toe naar smaak. Roer goed door en zet dan het vuur uit.
3
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een tweede pan op middelhoog vuur. Bestrooi beide kanten van de vis met peper en zout.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid, draai dan om en bak 1 - 2 minuten aan de andere kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Voeg de knoflook toe aan de pan en bak 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper. Roer de knoflookspinazie en een scheutje melk door de stoemp. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de stoemp over de borden.
- Schep de ui over de stoemp.
- Leg de vis ernaast en garneer met het spek.
Weetje: De vis in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.
