Kipcurry met bloemkoolrijst
met courgette en koriander
Naast gewone rijst, gebruik je bloemkoolrijst – die is niet alleen sneller gaar, maar het is ook een makkelijke manier om extra groente binnen te krijgen.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Witte langgraanrijst
100 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
½ zakje(s)
Gele currykruiden
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Bloemkoolrijst
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
¾ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de rijst.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in halve maantjes en de ui in halve ringen.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verwarm 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, courgette, ui en kippendijreepjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk toe, roer goed door, verlaag het vuur en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de bloemkoolrijst 3 - 4 minuten al roerend. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Dit gerecht bevat al specerijen - proef goed voordat je zout toevoegt.
- Meng de bloemkoolrijst door de gewone rijst en verdeel over diepe borden.
- Schep de kipcurry erover.
Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen.
