Knoflook-gemberrijst met vegetarische schnitzelreepjes
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus
Gomasio is een Japanse smaakmaker van gemalen sesamzaadjes en een snuf zout - perfect om smaak te versterken en minder zout te gebruiken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Wortel
75 gram
Gesneden spitskool
75 gram
Basmatirijst
2 cm
Verse gember
1.6 stuk(s)
Lente-ui
¼ zakje(s)
Gomasio
(Bevat Sesamzaad)
1 zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Vegetarische schnitzel met cornflakes
1 stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Wittewijnazijn
½ el
Suiker
½ el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst (zie Tip 1).
- Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip 2). Bewaar in de koelkast tot serveren.
Tip: Tip 1: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker. Tip 2: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nog fijner voor je hem aan de kom toevoegt.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, het witte deel van de bosui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de basmatirijst en 180 ml heet water per persoon toe. Verkruimel 1/8 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook (zie Tip). Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.
- Verhit de zoete Aziatische saus met 50 ml water per persoon in een steelpan op middellaag vuur.
- Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de steelpan en laat 4 - 6 minuten inkoken.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant. Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
- Verdeel de knoflook-gemberrijst over de borden.
- Verdeel de schnitzelreepjes over de rijst en garneer met de zoete Aziatische saus en de gomasio. Bestrooi naar smaak met het groene gedeelte van de bosui.
- Serveer met de zoetzure rauwkost.
Tip: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten, tanden en gezonde spieren door de calciumboost.
