Luxe caesarsalade met kip en spek
met ansjovis, sperziebonen en zelfgemaakte croutons
Wist je dat de caesarsalade is ontstaan als noodoplossing tijdens plotselinge drukte in het restaurant van Cesare Cardini in Mexico?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kipfilet
2 plak(ken)
Ontbijtspek
75 gram
Sperziebonen
4 stuk(s)
Ei
2 stuk(s)
Knoflookteen
½
Ansjovis
(Bevat Vis)
½ stuk(s)
Citroen
50 gram
Mayonaise
(Bevat Mosterd, Eieren)
½ stuk(s)
Wit tarwebroodje
½ head
Romaine
⅖ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
¾ el
Olijfolie van de ansjovis
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen et faites-y dorer le filet de poulet 5 à 6 minutes par côté. Ajoutez le lard lors des dernières 5 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sous une feuille d’aluminium. Réservez le lard séparément.
Pendant ce temps, portez un fond d’eau à ébullition dans la casserole pour les haricots verts. Équeutez-les et rincez bien les œufs. Mettez les œufs et les haricots verts dans la casserole et faites-les cuire 5 à 6 minutes.
Tip: Liever een hardgekookt ei? Kook ze dan 8 - 12 minuten in een aparte pan. Laat de eieren schrikken onder koud water - zo kun je ze gemakkelijk pellen.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Égouttez les anchois en réservant leur huile. Émincez finement la moitié des anchois et laissez le reste entier. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez à votre goût.
Coupez la ciabatta en dés. Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y l’huile des anchois. Faites-y dorer les dés de ciabatta environ 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent.
Pendant ce temps, détaillez grossièrement la laitue romaine. Coupez le poulet en tranches et les œufs en quartiers. Râpez délicatement le parmigiano reggiano en gros copeaux à l’éplucheur ou au rabot à fromage.
Dans un plat/saladier à service, mélangez la laitue romaine, les haricots verts et les croûtons. Disposez les quartiers d’œuf par-dessus, puis garnissez de la sauce et des copeaux de parmigiano reggiano. Disposez les anchois réservés par-dessus, puis le lard, et enfin le poulet au milieu. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel. Accompagnez le tout des quartiers de citron.
