Runderstoof met Mexicaanse groenten en tortillachips
met tomaat en lente-ui
Het woord tortilla kan verschillende betekenissen hebben. Zo is het in het Spaans zoiets als 'kleine taart', 'koek' of 'maiskoek'. Beide vertalingen worden gebruikt in zowel de Spaanse als Mexicaanse keuken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
¼ bosje(s)
Lente-ui
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Eieren)
150 gram
Mexicaanse groentemix
40 gram
Sweet chili tortillachips
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de lente-ui in fijne ringen.
- Bewaar het witte en het groene gedeelte van de lente-ui apart van elkaar.
- Verhit de olijfolie in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de lente-ui 1 minuut.
- Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak 4 minuten.
- Voeg de Mexicaanse groentemix toe en bak 4 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes en 50 ml water per persoon toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 5 minuten zachtjes koken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de stoof nog niet dik genoeg? Laat het dan nog wat langer koken zodat het vocht verdampt.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht 400 gram groente!
- Verdeel de Mexicaanse stoof over de borden.
- Garneer naar smaak met het groene gedeelte van de lente-ui.
- Leg de tortillachips ernaast (zie Tip).
Tip: Let jij op je zoutinname? Serveer de maaltijd met de helft van de tortillachips. De overige tortillachips kan je de volgende dag gebruiken als snack.
