Miso-aubergine uit de oven met spiegelei en rijst

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne et l’huile de sésame dans la casserole. Faites revenir l’échalote et l’ail à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Versez le riz pandan et 250 ml d’eau par personne. Émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole. Mélangez bien, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez si nécessaire et réservez à couvert jusqu’au service.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3 daarvan. De overige rijst kun je de volgende dag gemakkelijk gebruiken in een roerbak of soep.

Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Mettez les moitiés d’aubergines dans la poêle côté peau. Faites-les cuire 4 minutes, retournez-les et faites-les cuire 4 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pendant ce temps, mélangez le miso, la sauce soja ainsi que 2 cc de miel et 1 cc de sucre par personne dans le petit bol.

Versez la marinade au miso dans la sauteuse contenant l’aubergine et faites cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Passez bien les aubergines dans la sauce, puis mettez-les dans le plat à four sur la peau. Nappez-les avec la marinade de la poêle et parsemez-les de graines de sésame. Enfournez-les ensuite 10 à 12 minutes.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la même poêle que vous avez utilisée pour l'aubergine à feu moyen. Faites frire 1 œuf au plat par personne. Salez et poivrez. En entre-temps, taillez le concombre en rondelles. Concassez les noix de cajou. Mélangez le blanc des oignons nouveaux et, s’il en reste, les graines de sésame au riz chaud.