Naanpizza met aubergine en mozzarella
met champignons en basilicumcrème
Zin om twee keer zoveel pizza's te serveren? Snijd het naanbrood dan langs de zijkant open en beleg beide helften. Je hoeft de pizza's dan zelfs iets minder lang te bakken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Aubergine
65 gram
Champignons
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat Melk (inclusief lactose))
50 gram
Passata
¼ zakje(s)
Italiaanse kruiden
1 stuk(s)
Naanbrood
(Bevat Tarwe)
20 gram
Rucola
10 ml
Basilicumcrème
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine en champignons in dunne schijfjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bestrooi de aubergineschijfjes met zout en bak ze 3 - 4 minuten per kant.
- Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en bak het 2 - 3 minuten in de oven.
- Scheur ondertussen de mozzarella in grove stukken en laat uitlekken in een vergiet.
- Meng in een kom 50 g passata per persoon met de Italiaanse kruiden en de knoflook.
- Haal het naanbrood uit de oven. Laat het op de bakplaat met bakpapier liggen en bestrijk elk naanbrood met 2 el van het passatamengsel.
- Beleg de naanbroden met de aubergineschijfjes, de champignonschijfjes en de mozzarella (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de naanpizza 8 - 10 minuten in de oven.
Tip: Heb je meer groenten dan op de naanpizza passen? Snijd deze dan klein en voeg ze in de volgende stap toe aan de salade.
- Meng in een saladekom per persoon: 1 tl witte balsamicoazijn en 1/4 el extra vierge olijfolie.
- Voeg de rucola toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Besprenkel de naanpizza met de basilicumcrème. Serveer de naanpizza samen met de salade.
Weetje: Wist je dat 20 gram rucola al meer ijzer, calcium en vitamine A bevat dan 100 gram van de meeste andere groenten?
