Gevulde courgettebootjes met wittekaascrème
met volkoren couscous, granaatappelpitjes en balsamicocrème
Wist je dat de courgette familie is van de pompoen? Daarom wordt courgette ook wel mergpompoen genoemd.
Labels:
Caloriebewust
•Veggie
•Extra groente
Allergenen:
Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
•Sulfiet
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd30 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Witte courgette
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat Tarwe Kan bevatten Mosterd, Soja, Lupine)
25 gram
Witte kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Granaatappel
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Knoflookteen
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat Sulfiet)
½ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
1.25 el
Extra vierge olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Water
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2574 kJ
Energie (kcal)615 kcal
Vetten23.4 g
waarvan verzadigd7.2 g
Koolhydraten78.4 g
waarvan suikers17.3 g
Vezels9.9 g
Eiwitten19.8 g
Zout2.3 g
Benodigdheden
•Kom
•Ovenschaal
•Saladekom
•Hoge kom
•Staafmixer
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de courgette in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Prik met een vork gaatjes in de courgette.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon met de Midden-Oosterse kruiden en knoflook.
- Smeer de binnenkant van de courgette in met de helft van de kruiden-knoflookolie en breng op smaak met peper en zout.
- Leg de courgette in een ovenschaal en bak 18 - 20 minuten in de oven.
Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
2
- Bereid de bouillon in een pot met deksel voor de couscous.
- Haal de pot van het vuur, voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
- Roer de couscous los met een vork en breng op smaak met de overige kruidenolie, peper en zout.
3
- Rol de granaatappel met de palm van je hand over het aanrecht. Oefen hierbij lichtjes druk uit zodat je de pitjes hoort kraken.
- Snijd de granaatappel vervolgens open en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
- Weeg de juiste hoeveelheid granaatappelpitjes per persoon af.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een kleine kom.
- Voeg het citroensap, de witte kaas en per persoon: 1/2 tl citroenrasp, 1/2 el water en 1/2 el extra vierge olijfolie toe aan een hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een crème. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snipper de ui fijn.
- Meng de gesnipperde ui en 1/4 el extra vierge olijfolie per persoon door de couscous.
- Verdeel de couscous over de courgettehelften. Verdeel vervolgens de wittekaascrème erover.
- Verdeel de courgettehelften over de borden. Garneer met de granaatappelpitjes, de citroenpartjes en de balsamicocrème.
