Rijstnoedels met vegetarische runderstukjes
met gebakken groenten, gefrituurde uitjes en limoen
Munt is niet alleen goed voor de smaak, het bevat ook vitamines en mineralen. Vitamine A, vitamine C, calcium, fosfor en kalium - je kunt het allemaal vinden in munt. Het is de multivitamine van de plantenwereld!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat Soja, Tarwe, Gerst, Eieren)
50 gram
Brede rijstnoedels
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat Soja, Tarwe)
2.5 gram
Verse munt
(Kan bevatten Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
5 gram
Gemberpuree
200 gram
Groentemix met witte kool
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Zonnebloemolie
1 el
[Zoutarme] ketjap manis
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de noedels 6 - 7 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet de noedels af en bewaar apart.
- Verhit ondertussen de helft van de zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de groentemix 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de rest van de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische biefstukreepjes samen met de gemberpuree 3 - 4 minuten.
- Roer de zoet-pikante chilisaus en het water voor de saus erdoor. Bak 1 minuut en houd warm tot serveren.
- Snijd ondertussen de munt fijn en snijd de limoen in kwarten.
- Voeg de Vietnamese saus, ketjap, honing en sojasaus toe aan de groenten (zie Tip).
- Pers 1/4 limoen uit per persoon. Meng goed door.
- Zet het vuur hoger en voeg de noedels toe aan de wok. bak al roerend 1 minuut op hoog vuur. Breng op smaak met peper.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus in deze stap dan achterwege. Voeg eventueel na het serveren een beetje sojasaus naar smaak toe.
- Verdeel de noedels over kommen en leg de vegetarische biefstukreepjes erbovenop.
- Garneer met de munt en de gefrituurde uitjes.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
